氣溫驟降，又到了大啖火鍋的季節。臺北市衛生局去年11月下旬到傳統市場、火鍋店、餐飲連鎖店、餐廳、超市及大賣場抽驗市售火鍋料，不合格率近一成，民眾在享用熱騰騰的火鍋料理時，仍存有安全風險。

這次抽驗項目包括豆腐製品、魚肉煉製品、沾醬及茼蒿，檢驗防腐劑、過氧化氫、著色劑、硼砂、過氧化氫及農藥殘留。總計抽驗116件，檢驗出10件不符規定，不合格率8.62%。不合格產品都是違法添加防腐劑苯甲酸，過量攝食可能造成肝腎傷害。

其中，豆腐製品共抽驗30件，散裝豆腐22件有7件不合格，不合格率為31.82%，都是違法添加防腐劑苯甲酸，包裝豆腐8件全數合格。沾醬30件，3件不符規定，不合格率10%，不合格原因也是苯甲酸不符限量標準。至於魚肉煉製品及茼蒿則完全合格。

衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，苯甲酸俗稱安息香酸，是一種防腐劑，但長期過量攝食，不易排出人體而造成肝臟及腎臟傷害。

她建議，民眾若自行購買俗稱「板豆腐」的散裝豆腐，食用前最好先泡冷水20分鐘，連續換水兩次後，才下鍋，如此才不會吃到苯甲酸。至於沾醬，因無法自行處理，只能從上游廠商的自主衛生管理加以防範。

這次被檢出豆腐含有苯甲酸的地點分別是：辣辣天（南京西路5～1號B1）、天香回味（南京東路1段16號2樓）、上府餐廳（中山北路5段547～1號1樓）、可比興餐廳 (南京東路5段297號、299號1樓)、火鍋攤（虎林街110號前）、豆腐攤（永吉路278巷27弄19號前）。沾醬被檢出含有苯甲酸的是：佳家香鍋貼店（東園街221號）、周胖子餃子麵食館（德行東路193之1號）及金湖餃子館（金湖路7號）。

本次抽驗結果，民眾可上臺北市政府衛生局網站：http://www.health.gov.tw/或食品資訊網：http://food.doh.gov.tw/查詢。